CV of Production Manager / Formateur en Boulangerie , looking for a job of enseignant en Boulangerie et Pâtisserie / boulangers.enligne-ch.com

Cv de formateur en Boulangerie

Emploi de formateur en Boulangerie

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CV Code: 5bbd036e164c28b7
Date of last connection: 2018-10-22

Mr. Fr... R...

....

ireland Dublin 10
Ireland

Current situation:

Current industry: Boulangerie patisserie

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Production Manager

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 21-50 persons

Annual salary: 50000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: formateur en Boulangerie, ,

Industry: enseignement, ,

Desired type of contract: open-ended contract

Desired working time: Full-time

Minimum annual salary desired: 50000.00 / 65000.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma :

Current educational level : High school completed

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: Country : Switzerland

Known Tools / Software/ Methods excel


HGV, LGV, special vehicles licences voiture , moto grosse cylindre


Languages French : Fluent
English : Fluent


Resume:

Mr. Fr... R...

....

ireland Dublin 10
Ireland




Chef Boulanger Viennois & Chef Pâtissier



Chocolatier , Confiseur , Glacier








EXPERIENCE PROFESSIONELLE :







07/2016 a ce jour Production Manager pour la Boulangerie '' Nature de Pain '' Dublin 12 Ireland



Prix de reviend ,mise en place de nouveau Produits pains et Viennoiseries .



Mise en place cahier de recettes , HACCP et Hygiene . Formation du personnel en Boulangerie , Viennoiserie et Emballage .



10/2015 a 07/ 2016 Superviseur ( Chef des Travaux ) . Superviser quatre Départements et six Professeurs .






Restructuration du Pole Alimentaire



Boulangerie, Patisserie , Traiteur et Boucher . Mise en place Hygiene , Securité , tracabilité ,






Stage et Mise en place HACCP , EPACK



Donner des cours de Boulangerie et Patisserie aux éleves, Niveaux CAP et BP , 30 heures semaine .





06/2015 a 09/2015 Production Manager pour la Boulangerie '' Au Pain D'Arguin '' Arcachon France






Mise en Place des Recettes et Formation du personnel .





11/2014 a 06/2015 Production Manager pour la Boulangerie '' Levain N5 ''Saint Jean Sur Richelieu Quebec
Canada . Creation de la Boulangerie , Produits , recettes , prix de reviend etc......
Formation du Personel .










07/2012 a 11/2004 Boulangerie a Chacun son pain a Baie saint Paul , Québec



Chef de production Boulangerie patisserie



Mise en place et amélioration des recettes et procédé



Organisation de la production



Formation du personnel .







09/2010 a 01/2011 Boulangerie SEBA inc. a Sherbrooke Quebec , Chef de Production .



Mise en place des recettes , feuilles de relevé des températures , feuille de



production ( avec EXCEL)etc.. .



Démarches pour mettre en place le systeme HACCP .



Mise en place d'une ligne a pain Bertuetti , utilisation de l'ordinateur de gestion de la machine



Mise en place de tableaux des différents points de réglages pour les machines .ect…



Mise en place de nouveaux Produits .



Bénévolat et démonstration a l'école secondaire de la Montée de sherbrooke .



09/2008 a 02/2010 Boulangerie Patisserie " La Fournée " a Sherbrooke Quebec , Directeur de Production ,



Manager et superviser la Production , Patisserie , Boulangerie, Mélange .



Manager l' emballage , rotation et géstion des stocks ,



Formation des employés



Recherche et Développement des nouveaux produits .



Mise au point des recettes , mise en place de feuille de production .



Planification des horaires du personel de chaque département .



Obtention du Certificat en Hygiene et Salubrité avec la Mapaq ( 2009).



Obtention du Certificat de Secourisme en milieu professionel ( 2009 )



Sherbrooke Quebec .







08/2006 a 09/2008 Boulangerie Patisserie " Bakery of Gourmets ", Dublin Ireland , Manager de Production.



Consultant et Dévelopement , Voyager a travers l' Europe ( Italie ,Autriche



Allemagne , Hollande ) pour trouver et tester une ligne de Fabrication pour le pain et la



Viennoiserie.



Mise en place :



Livre de recette ( procedé, temps de cuisson , tracabilitée etc...)



Qualite , hygiene (HACCP), Procédé de sécurité



Gestion et commande des matieres premieres , rotations des stocks .



Formation des nouveaux employés



Maintenance du matériel dans tous les département .



Mise en place de nouveaux produits , Pain , Viennoiserie et Patisserie



Organiser la production pour chaque département



Planning pour tous les départements , jour et nuit ..



03/06 a 07/06 Red Montain Delice Inc. , Denver Colorado USA



Chef Boulanger Patissier ..







11/05 a 03/06 Le Gourmet INC." Le Delice", French Bakery &Restaurant Tucson Arizona USA



Chef Patissier & Chef Boulanger



Gateaux de Mariage , Dessert sur assiette , dessert individuel , entremets , Biscuit Francais



Pains et Viennoiserie de types Francaise et Américaine .



06 / 2004 Membre du Jury De l'Examen du Certificat D'Aptitude Professionel



de Patissier Chocolatier ,Glacier , Confiseur .



Ecole Professionel de Groisy , Haute Savoie France 74



11 / 2003 a 11/2005 Consultant et Dévelopement pour " X.O. Bakery "



Villager Hotel Lincoln Nebraska USA



Executive Chef Patissier , Chef Boulanger



Banquet , Gateaux de Mariage



Patisserie et Pain , Viennoiserie , dessert individuel



Sculpture Chocolat , Pieces en Sucre d'Art .



Bénévolat et Démonstration pour le High School North East a



Lincoln Nebraska U.S.A.



. Bénévolat et démonstration pour l'Ecole Elementary Meadow Lane



School Lincoln Nebraska U.S.A.



Membre du Jury pour une Compétition Culinaire a



Lincoln NE .USA



Formation pendant une année d'un Apprenti Américain .



03/2003 a 2006 Membre Actif de L'association , Américan Culinary Fédération , ACF Member .



06 / 2001 a 10 / 2003 " Red Mountain Delice " Inc. a Denver Colorado U.S.A.



Chef Patissier & Chef Boulanger



Acquisition des méthodes de travail Américaine en Patisserie Boulangerie .



Bénévolat et démonstration pour l'école Denver International School.



Diner Culinaire Privé, associé avec le Chef Patissier Francais , Joel Gaillot .







07 / 2000 a 02 / 2001 " La Croustillante " Boulangerie Patissier S.A. Evian France



Chef Boulanger & Chef Patissier , Manager de Production .



Formation des Apprentis en Boulangerie et Patissierie .



03 / 2000 a 07 / 2000 Boulangerie " Artisan " S.A. Maitre Boulanger Jacques Corbin .



Chef Boulanger & Chef Patissier, Douvaine Haute Savoie France .



Aqcuisition de la méthode de fabrication de Pain sur Poolish .



09 /1999 a 03 / 2000 " Jowa France" S.A. Super Marche a Migros Etrembieres Haute Savoie France



Chef Boulanger



Acquisition des méthodes de fabrication en Boulangerie Semi -Industriel .



06 / 1988 a 10 / 1998 "Bouclier" Boulangerie Patisserie S.A. a Geneve Suisse .



Chef Boulanger & Chef Patissier , Superviseur , former les nouveaux employés .



Travailler a tous les postes tel que , Fabrication des Pains et Viennoiseries , cuisson ,



Patisseries , Vente , Mise en Rayon , Livraisons .



07 / 1983 a 06 / 1988 " Etienne R. "Boulangerie Patisserie S.A. a Collonges-Sous-Saleves , Haute Savoie France



Apprentissage du métier de Boulanger Viennois avec mon Père ( Chef Boulanger ) .



Apprentissage de la Patisserie avec un Chef Patissier Francais .



Apres Cinq années , j'ai recut le Niveau de Chef Boulanger Patissier de La part de Mon Père .



EDUCATION :







04 / 1989 a 12 / 1989 Certificat de Patisserie délivré par L'Armée Francaise , Formation d'un apprenti .



Travailler au Mess des Officiers .







09 / 1987 a 06 1988 Certificat D'Aptitude Professionel de Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .



Délivré par le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France



09 / 1986 a 11 / 1986 Stage de Sucre D'Art , Tire , Soufflé , Coulé , Rocher , Pastillage



Délivré par Le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France .



Académie de Grenoble .



09/1983 a 06/ 1985 Certificat Professionel de Boulanger Viennois .



Délivré par le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France .



Académie de Grenoble .



09 /1980 a 06 / 1983 Certificat Professionel de Menuisier du Batiment et d'Agencement



délivré par le Lycée D'Enseignement Professionel de Thonon -Les bains , Haute Savoie France .



Académie De Grenoble .







Compétitions :



1989 Compétition de Scuplture de Chocolat et Piece en Sucre , Niveau National Francais .



La Roche Sur Foron , Haute Savoie France .



1989 Compétition de Sculpture sur Chocolat , Niveau national Francais , Troisieme Prix .La



Roche Sur Foron , Haute Savoie France .



1988 Compétition Grand Prix , Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .



Annecy Haute Savoie France ,



1987 Compétition de Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .



Toisieme Prix , Aix Les Bains Haute Savoie France .



1986 Compétition Sculpture sur Chocolat , centre Alpes , Premier Prix , Annecy haute savoie



France

Cover letter

Mr. Fr... R...

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ireland Dublin 10
Ireland

Emploi de formateur en Boulangerie

Apres 35 ans de Métier au Niveau International en Boulangerie et Pâtisserie , il est temps de transmettre savoir et connaissance aux Générations a venir .J'ai déjà enseigné en France pour une année scolaire , plus de 350 élèves dans mon Pole Alimentaire et 6 Formateurs a superviser .

Mr. Fr... R



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